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Bienvenidos a The Food Mood.  Historias, recetas y fotos de mi cocina más casera. Espero que la disfrutes!

Cómo hacer cazuela de fideos

Cómo hacer cazuela de fideos

Esta es una de esas recetas de la infancia, de mi tierra y es que no hay nada más andaluz que una buena cazuela.

Además de buena, sobre todo ahora que empiezan los fríos, la cazuela de fideos es un plato sencillo y muy rápido. La cazuela se adapta a todos los bolsillos, teniendo cuidado del pescado o marisco que compramos para realizar la receta.

Para asegurar el mejor resultado, os recomiendo usar un buen caldo de pescado casero pero si tenéis falta de tiempo o de ganas, actualmente en comercio se encuentran caldos de pescado muy ricos.

¡Vamos a empezar!

Ingredientes para 4 personas:
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 tomate rojo
350 gr de pescado/marisco (calamares, sepia, gambas, rape)
1/2 vasito de vino blanco seco
120 gr de fideos gruesos
4 vasos de caldo de pescado
Azafrán en polvo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil fresco

Preparación:
1. En una cazuela ponemos un chorreoncito de aceite. Pelamos el ajo y lo aplastamos ligeramente.

2. Pelamos la cebolla, la zanahoria y el tomate. Cortamos finamente la cebolla y la zanahoria; eliminamos las semillas del tomate y lo cortamos en trozos no muy pequeños.

3. Preparamos el pescado: limpiamos los calamares y la sepia, pelamos las gambas y eliminamos los huesos (y la piel si la tuviera) del rape. Cortamos todo en trozos no muy pequeños.

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4. Ponemos la cazuela a calentar. Añadimos el ajo y dejamos que tome un poco de color.

5. Incoporamos la cebolla y la zanahoria. Dejamos que tomen un poco de color y que la cebolla se ponga transparente. Para evitar que tomen demasiado color se puede añadir un poco de agua. Añadimos por último el tomate y mezclamos.

6. Incorporamos los calamares, la sepia y el rape. Salpimentamos, removemos bien y dejamos cocer unos minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.

7. Añadimos una pizca de azafrán y removemos bien. Incorporamos los fideos y removemos de nuevo.

8. Vertemos en la cazuela el caldo caliente, removemos, bajamos la lumbre y dejamos cocer hasta que los fideos estén en su punto.

9. Cuando falten pocos minutos, añadimos las gambas.

10. Servimos caliente, acompañado de perejil fresco recién picado.


 

 

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