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Bienvenidos a The Food Mood.  Historias, recetas y fotos de mi cocina más casera. Espero que la disfrutes!

Ensalada de sandía marinada y mozzarella

Ensalada de sandía marinada y mozzarella

Tengo que reconocer que a mí ni el calor me aleja del horno. En verano horneo pan y lo que haga falta aunque fuera se estén derritiendo las calles :)

Pero no nos vamos a engañar, donde se ponga un plato fresquito y rápido..

Cada año me da un ingrediente, hace siglos que me pasa. El año pasado fueron los tomates de huerta, este me ha dado por los frutos rojos y la sandía que añado en grandes cantidades a mis zumos mañaneros y a partir de ahora me acompañará también en el almuerzo con esta deliciosa ensalada de sandía marinada y mozzarella. Probar para creer...

La sandía es porosa y en pocos minutos toma todo el sabor de esta marinada sin que por ello deje de saber a lo que tiene que saber. El dulce de la fruta y el punto salado de la salsa de soja ha sido todo un descubrimiento.

Qué decir de la mozzarella: uno de mis ingredientes preferidos durante todo el año. Esta ensalada es una alternativa super original a la más tradicional ensalada caprese, que ya la ponen hasta en la sopa.

Sorprende al personal con una combinación super veraniega de frutas y verduras. Te vas a quedar con toda la peña :)

 

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Ingredientes para 4 personas:
500 gr de sandía madura
El zumo de 2 naranjas
El zumo de 1 limón
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre
Guindilla fresca o seca (opcional)
1 cebolleta pequeña
4 mozzarellas de 125 gr cada una
Espinacas baby o valeriana
Germinados (opcional)
Aceite EVO
Sal en escamas y pimienta negra recién molida

Preparación:
1.
Limpiamos la sandía y le quitamos las semillas (sobre todo tiene muchas o si sabemos que no gustan :)

2. La cortamos en tiras gruesas y las disponemos en una fuente honda.

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3. Mezclamos el zumo de naranja, el de limón, el vinagre y la salsa de soja. Añadimos una pizca de guindilla al gusto.

4. Añadimos la salsa a la sandía, la cubrimos con film transparente y la dejamos marinar en el frigo durante 15-20 min.

5. Pelamos la cebolleta y la cortamos en láminas muy finas.

6. Pasado el tiempo de reposo, quitamos la sandía y añadimos la cebolleta. La dejamos reposar hasta la hora de servir. La sandía la podemos conservar en el frigo.

7. A la hora de servir, preparamos los platos con la sandía, añadimos la cebolleta y condimentamos con la salsa. Añadimos en cada plato una mozzarella y unas espinacas baby.

8. Condimentamos con un poco de aceite de oliva crudo, sal en escamas y pimienta recién molida.

9. Para terminar podemos añadir unos germinados o algunas hojitas de albahaca fresca.

10. Servimos con pan casero ligeramente tostado.

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