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Hola

Bienvenidos a The Food Mood.  Historias, recetas y fotos de mi cocina más casera. Espero que la disfrutes!

Galletas super sanas para el desayuno

Galletas super sanas para el desayuno

El mood de mi cocina, que es el mood que intento dar a este blog, es el de una cocina casera, sencilla, sin extravagancias, sin excesos ni excesivas renuncias, más o menos lo que intento hacer en mi casa, todos los días.

Intentando seguir esta línea, lo que más me cuesta durante el día son los desayunos, por falta de tiempo y porque, por las mañanas, no tengo más autonomía que la necesaria para vestirme y salir de casa, ni qué decir tiene que con los ojos aún pegados.

Veréis como, poco a poco, este blog se llenará, entre otras cosas, de ideas grab-and-go, o lo que es lo mismo: cositas que echas al bolso y te las comes en el autobús, mientras llegas al trabajo.

Lo confieso, si fuera por mí me tomaría todos los días un capuccino con un croissant en el bar pero mi conciencia (que vela por mi salud) no me lo permite y de este modo nacen recetas como las hoy: unas galletas fáciles de hacer ricas en fibra y proteínas y sin azúcares refinados.

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Ingredientes para unas 25-28 galletas:
80 gr de copos de avena integrales
80 gr de cereales inflados (trigo, arroz o espelta)
50 gr de aceite de coco
80 gr de miel
80 gr de orejones o albaricoques secos
100 gr de pistachos
100 gr de gotas de chocolate sin leche
120 gr de puré de calabaza
1 huevo
1 cucharadita rasa de cardamomo en polvo (u otra especia como canela)
1/2 cucharadita de sal fina

Preparación:
1
Cortamos los albaricoques en trocitos

2 Trituramos los pistachos; mejor si lo hacemos a mano, utilizando un cuchillo afilado, para que queden irregulares.

3 Si no tenemos puré de calabaza ya listo lo podemos preparar nosotros mismos: cocemos la calabaza en el horno a 180-190 °C durante unos 20 minutos o hasta que veamos que está suficientemente blanda para hacerla puré con la ayuda de un tenedor. Yo normalmente hago 200 o 300 gr de calabaza y la que sobra la guardo en el congelador (en porciones de 50 o 100 gr) para tenerla lista siempre para mis recetas.

4 En un bol grande mezclamos todos los ingredientes. El aceite de coco normalmente se encuentra en botes y se mantiene en el frigorífico en estado sólido por lo que será necesario derretirlo en un cacito a fuego lento.

5 Mezclamos bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén amalgamados.

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6 Encendemos el horno a 170 °C y preparamos una bandeja forrada con papel de horno.

7 Disponemos montoncitos de la masa un poco separados entre sí y los aplastamos un poco para formar las galletas. Yo he utilizado un porcionador de helado de unos 4 cm.

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8 Cocemos en el horno durante unos 20 minutos o hasta que veamos los bordes ligeramente dorados.

9 Una vez cocidas, dejamos enfríar encima de una rejilla. Se conservan durante una semana en una caja de lata bien cerradas.

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