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Hola

Bienvenidos a The Food Mood.  Historias, recetas y fotos de mi cocina más casera. Espero que la disfrutes!

Magdalenas de frutos rojos

Magdalenas de frutos rojos

Estamos de puente y hay tiempo para todo… o casi :)

Siempre encuentro tiempo para cocinar cuando tengo un poco de tiempo libre y para preparar cosas ricas para que durante la semana los desayunos, almuerzos y cenas sean rápidos y ¡100% “home-made”!

Porque en esta casa se compra poco o nada envasado o precocinado :)

En los días libres se aprovecha para hacer caldo, salsas, comidas de tupper o para congelar y, ahora con los primeros fríos sopas y otros platos contundentes.

También suelo preparar algún dulce para la semana, de esos que puedes echar a la mochila si vas con prisas.

Para esta semana he preparado unas deliciosas magdalenas con frutos rojos. Son muy rápidas y duran estupendamente unos cuantos días en una caja de lata bien cerradas.

Qué, ¿te animas a preparar el desayuno conmigo?

Ingredientes para unas 14 magdalenas:
300 gr de harina de repostería (se puede hacer también 50% blanca, 50% integral)
3 cucharaditas rasas de levadura en polvo
90 gr de azúcar (aquí yo también he usado 50% de azúcar moreno integral)
4 huevos eco
100 ml de aceite de girasol
2 cucharadas de extracto de vainilla
125 gr de frutos rojos (yo he utilizado arándanos y frambuesas)

Cobertura:
4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de harina blanca o integral
4 cucharadas de azúcar moreno integral

Preparación:
1.
Esta es una receta muy rápida por lo que te recomiendo empezar calentando el horno a 170 °C y pesando y preparando todos los ingredientes para tenerlos a mano rápidamente.

2. Lo primero que haremos es preparar la cobertura. Para ello tomamos los tres ingredientes y los unimos en un bol. Con los dedos mezclamos hasta obtener una especie de arenilla. Reservamos.

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3. Mezclamos la harina con la levadura y mezclamos bien.

4. En un bol a parte cascamos los huevos.

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5. Añadimos el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla y mezclamos bien.

6. Por último, añadimos la harina con la levadura y mezclamos. No importa si quedan algunos grumillos, es mejor mezclar un poco menos que demasiado.

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7. Incorporamos los frutos rojos y mezclamos con una espátula de silicona.

8. Preparamos los moldes para magdalenas o muffins con las cápsulas de papel. Es mejor utilizar un molde rígido para hacer magdalenas; si no lo utilizamos es probable que las madgalenas crezcan lateralmente en vez de hacia arriba y pierdan su bonita forma.

9. Rellenamos las cápsulas hasta unos 3/4 de su capacidad para evitar que la masa se desborde durante la cocción.

10. Por último, repartimos la cobertura entre todas las magdalenas. A mí me han salido 15 pero depende del tamaño de las cápsulas que utilicemos. Digamos que las mías son del tamaño de las magdalenas españolas clásicas.

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11. Cocemos las magdalenas en el horno caliente durante unos 25 minutos. Yo les he puesto el grill 1-2 minutos al final para darles un toque dorado.

12. Es importante no abrir el horno durante la cocción para que no se nos bajen las magdalenas. Estarán listas cuando, introduciendo un palillo, éste salga limpio sin restos de masa.

Rollo de ternera al horno

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Cómo hacer minestrone

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